春の苦味といえば・・・そう山菜です。
タラの芽、ふきのとう、うど・・・。
田舎育ちの私は、自分で摘んでくるのが当たり前だったので、
今でも、立派に包装されて売られているのを見ると、
少し不思議に思います。
「これっぽっちでこの値段！」と思いながら
大切にお料理しています。

お料理の際、水につけてアク（苦味）を抜きますが、
アクの正体はポリフェノールなんですよ。
ポリフェノールは、
冬にため込んだ脂肪や老廃物を排出するのを助けてくれます。

山菜は、春の美容にかかせない食材なんですね。

ちなみに、最近はまっている料理（？）は、うどの丸かじり。
野菜スティックにして、マヨネーズを付けて食べます。
食感が病みつきになりますよ。

投稿者 小越久美