桜エビづくし　　中島静佳

（2009/11/23）


 

秋漁が解禁になったばかりの駿河湾に行って来ました。
この時期の駿河湾と言えば・・・

「桜エビ」です。

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桜エビ漁は春漁（３月下旬～６月上旬）と
秋漁（１０月下旬～１２月下旬）の２回行われます。
桜エビは深海性で、日中は水深２００ｍ～５００ｍの深さに生息、
しかし夜になると３０ｍ～６０ｍの水深まで上がってくるということで
漁は夜に出て浅瀬にいるところを捕獲するそうです。

さて、そんな桜エビを堪能です。

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まずはお刺し身、茹でたものを酢みそで、更に佃煮。

そしてかき揚げです。
かき揚げの衣はカラッとしていますが
桜エビの身は甘くて柔らかいというかホクホクとしているというか・・・
本場で旬の味を大満喫してきました。


投稿者 中島静佳