先月、自由が丘で一週間開催されていたガラスの展覧会で、知人のガラス作品に私の陶芸作品を合わせた４作品を置いて貰うことができました。
「ガラス作品に合わせて自由に作ってくれていい」と言われたのですが、陶芸は２回の焼成でかなり縮むので、その計算は難しく、１００％には程遠い出来でしたが、とても良い経験となりました。
ガラスでは四角い形を出すことは難しいので、ガラスで丸い形、陶芸で四角い形という組み合わせ、更にガラスが光を受けて陶芸作品に表す表情は面白いという発見があったので、また来年頑張りたいと思います。




《調理師Ｓｈｉｚｕｋａのひらめきクッキングpart3》

先日我が家でお友達６人とホームパーティーをしました。そこで出した前菜の一品を紹介します。

その名は〔アボカドとトマトのジュレ　磯柚子風味〕

（お料理を作る数日前に取材で初めて鰹節を削り、そして老舗の海苔屋さんで最高級海苔の無添加の美味しい佃煮に出会ったので、これを何かお料理にしようと考えたメニューです）

１．鰹節をたっぷり使って出し汁をとり味醂、醤油、塩で味を調える。
　　大さじ２くらいをよけて、残りの出し汁にお湯で溶いたゼラチンを入れ
　　よく混ぜて冷蔵庫で冷やす。
　　そして固まったらかき混ぜておく。（ジュレ）

２．アボカドは５ミリのさいの目切りにし、柚子の絞り汁と塩少々、１でよ
　　けておいた出し汁を絡めておく。

３．トマトは種をとり５ミリのさいの目切りにし塩、胡椒をふっておく。

４．ガラスの器に２のアボカド、３のトマト、１のジュレの順に盛りつけ、
　　海苔の佃煮、千切りの柚子をのせて出来上がり！！


見た目は洋風なのに食べたら鰹節や海苔の風味で最初はお友達には驚かれましたが、ペロッと食べてくれてレシピを知りたいと言ってくれたので嬉しかったです。

私は出し汁を取りましたが市販のめんつゆを使うと時間をかけずに作れますよ！
暑いこれからの季節にお勧めです！！

投稿者 中島静佳